縱觀我國生豬屠宰設備的整體發展（zhǎn）曆程，可簡單總結為：發（fā）展起源早，曆經坎坷， 終走上正軌。

    我國生豬屠宰設（shè）備 早可追溯到20世（shì）紀50年代，是從前蘇聯引進而逐漸發展起來的。直到上世紀60-70年代（dài），在原國家商（shāng）業部的統一領導下，武漢、成都、長沙、天津、兗州（zhōu）、阜陽等（děng）各地肉聯廠積極開展技（jì）術革新，自主研製（zhì）了許多生豬屠宰加工機械設備，如燙豬機、螺旋式刮毛機、橋式電鋸、豬剝皮機、頭（tóu）蹄刮毛機和一些副產品清洗整（zhěng）理的相（xiàng）關設備。當時，我國生（shēng）豬屠宰加（jiā）工設備（bèi）和工藝（yì）已接近於世界發達國家水平，但40年過去（qù）了，由於行業主管部門的頻繁變動，各地肉聯廠又先後遭受（shòu）到1985年生豬放開經營的嚴重衝（chōng）擊，導致了整個行業技術創新停滯不前。期間盡管研（yán）製和使用了全自動浸燙刮毛裝置，但是未能擺脫豬胴體的二次（cì）汙染問題。

    20世紀90年代後期，隨（suí）著改革開放（fàng）深入，生豬產業政策調整，我國屠宰業再次掀起了一股興建機械（xiè）化屠宰廠的熱潮。在興建的過程中，一些有實力的大企業花費巨額外匯大量引進設備，主要原因是我國生（shēng）豬屠宰設備發展未能與（yǔ）時俱進，與（yǔ）國際先（xiān）進水平距離拉大。目前，我國大多（duō）數中小生產（chǎn）企業所使用的多為上世紀60-70年代的研製的設備，與時代進步脫（tuō）節，比如仍使（shǐ）用手（shǒu）握式麻電器、光電麻電器、搖擺式燙豬機、三滾筒刮毛（máo）機（jī）、臥（wò）式刮毛機、往複式劈半電鋸等；在屠宰加工工藝上，還是手工刺殺，豬血“自然流出”，熱（rè）水（shuǐ）浸（jìn）湯刮毛，清水池修（xiū）割殘毛，並且屠宰過程中的刀具和操作人員的手沒（méi）有嚴格的消毒等。這（zhè）些落後的生豬屠宰機械和工藝極大地妨礙了我國（guó）生豬（zhū）屠宰業的（de）發展（zhǎn）。可以說，目前我（wǒ）國的生豬屠宰加工（gōng）設備與（yǔ）工藝，與國家提出的“實施食品放心工程”的要求，與國外先進設備相比，國內設備無論在性能、自動化程度、設備可（kě）靠性、滿足食品衛（wèi）生要求、減輕勞動（dòng）強度、保證人身（shēn）安全等方麵尚有較大差距。

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