縱觀我國生豬屠宰設備的整體（tǐ）發展曆程

　　縱觀我國生豬屠宰設備的整體發展（zhǎn）曆程，可簡（jiǎn）單總結為：發展（zhǎn）起源早，曆經坎坷，終走上正軌。

　　我國生豬屠（tú）宰機械早可追溯到20世紀50年代，是（shì）從前（qián）蘇聯引進而逐漸（jiàn）發展起來（lái）的。直到上世紀60-70年（nián）代，在原（yuán）國家商業（yè）部的統一領導下，武漢、成都、長沙、天津、兗州、阜陽等各地肉聯廠積極開展技術革新，自（zì）主研製了許（xǔ）多生（shēng）豬屠（tú）宰設備，如燙豬機、螺旋式刮毛機、橋（qiáo）式電鋸、豬剝皮（pí）機（jī）、頭蹄刮毛機（jī）和一些副產品清洗（xǐ）整理的相關設備。

　　當（dāng）時，我國生豬屠宰（zǎi）加工設備（bèi）和（hé）工藝已接近於世界（jiè）發（fā）達（dá）國家水平，但40年過去了，由於行業主管（guǎn）部（bù）門的頻繁變動，各地肉聯廠（chǎng）又先後遭受到1985年生豬放開經營的嚴重衝擊，導（dǎo）致了整個行業技（jì）術創新停滯不前。期間盡管（guǎn）研製和使用了全自動浸燙（tàng）刮毛裝置，但是未能擺脫豬胴體的二次汙（wū）染問題。

　　20世紀90年代後期，隨著改革開（kāi）放深入，生豬（zhū）產業政策調整，我國屠宰業再次掀起了一股興建機械化屠宰廠的熱潮。在興建的過程中，一些有實力的大企業花（huā）費巨額外匯大量引進設備，主（zhǔ）要原因是我國生豬屠宰設備（bèi）發展未能與時俱進，與國際先進水平（píng）距離拉大。

　　目前，我國大多數中小生產企業所（suǒ）使（shǐ）用的多為上世紀60-70年（nián）代研製的設備，與時代進步脫節，比如仍使用手握式麻電器、光電麻電器、搖擺式燙豬機、三滾筒（tǒng）刮毛機、臥式刮毛（máo）機（jī）、往複式劈半電鋸（jù）等;在屠宰加工工藝上，還是手工刺殺，豬血“自（zì）然流出（chū）”，熱水浸湯刮毛，清水池修割（gē）殘（cán）毛，並且屠宰過程中的刀具和操作人員的（de）手沒有嚴格的消毒等。

　　這些落後的生豬屠宰機（jī）械和工藝極（jí）大地妨（fáng）礙了我國生豬屠（tú）宰業的發展。可以說，目前我國的生豬屠宰加工設備與工藝（yì），與國家提出的“實施食品放心工程（chéng）”的要求（qiú），與國外先進設備相比，國內設備（bèi）無（wú）論（lùn）在性能、自（zì）動化程度、設備可靠性、滿足食品衛生要求、減（jiǎn）輕勞動強度、保證人身安全等方麵尚有較大差距。